오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 잘게 다지고, 양파도 잘게 다져주세요. (팁: 시금치 물기를 제거해야 오믈렛이 축축해지지 않아요.)

2. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 시금치를 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 소금, 후추로 살짝 간을 합니다. (팁: 시금치를 미리 볶으면 단맛이 올라오고 부피가 줄어들어서 오믈렛에 넣기 편해요.)

3. 볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 소금, 후추로 간한 뒤 부드럽게 풀어주세요. 너무 세게 저어 거품을 내지 않도록 주의해요. (팁: 달걀은 알끈을 제거하면 더욱 부드러운 오믈렛을 만들 수 있어요.)

4. 달걀물에 볶은 시금치와 양파, 그리고 리코타 치즈를 넣고 가볍게 섞어주세요. (팁: 리코타 치즈는 너무 많이 섞지 않고 덩어리진 상태를 유지하는 것이 좋아요.)

5. 중약불로 달군 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고, 달걀 반죽의 절반을 부어주세요. 가장자리가 익기 시작하면 안쪽으로 살살 모아가며 스크램블 에그처럼 저어주다가 반쯤 익으면 한쪽으로 접어 오믈렛 모양을 만들어주세요. (팁: 불 조절이 중요해요! 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있어요.)

6. 오믈렛이 노릇하게 익으면 접시에 담고 파마산 치즈를 살짝 뿌려주면 완성이에요. 남은 반죽으로 하나 더 만들어주세요. (팁: 따뜻할 때 바로 먹어야 가장 맛있답니다.)