오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 소고기를 너무 얇게 썰면 볶을 때 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 볼에 간장, 설탕, 굴소스, 참기름, 후추, 생강가루, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 전분은 물 3큰술에 개어 전분물을 준비해요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 맛이 더 깊어져요.)

3. 소고기에 양념장의 1/3 정도를 넣고 버무린 후 10분 정도 재워두세요. (팁: 소고기를 재우는 동안 다른 재료를 손질하면 시간을 절약할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파와 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 대파를 충분히 볶아야 향긋한 파 기름이 우러나와 맛이 좋아져요.)

5. 재워둔 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 거의 익으면 남은 양념장을 넣고 볶아 양념이 배게 해주세요. (팁: 소고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니 재빨리 볶아주는 것이 중요해요.)

6. 불을 끄기 직전에 전분물을 넣고 빠르게 섞어 소스의 농도를 맞춰주세요. 양상추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 접시에 담고, 볶은 몽골리안 비프를 함께 곁들여 내세요. (팁: 전분물은 넣기 전에 다시 한번 저어주는 것이 좋아요. 양상추는 얼음물에 담갔다 사용하면 더욱 아삭하답니다.)