표고버섯 전
요리 소개
빗방울 떨어지는 날에 딱 생각나는 고소한 표고버섯 전이에요! 표고버섯 특유의 쫄깃한 식감과 은은한 향이 전으로 부쳐내면 더욱 살아난답니다. 막걸리 한 잔과 함께라면 그 맛이 두 배가 될 거예요. 만들기도 간단해서 명절 음식이나 손님 초대 요리로도 손색없고, 밥반찬으로도 정말 훌륭해요. 오늘 저녁, 따끈하게 부쳐낸 표고버섯 전으로 특별한 식탁을 만들어보세요!
대체 재료 안내
부침가루 대신 밀가루를 사용해도 좋고, 달걀물에 청양고추나 홍고추를 다져 넣으면 매콤한 풍미를 더할 수 있습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 깨끗이 닦은 후, 먹기 좋은 두께(약 0.5cm)로 썰어주세요. 너무 얇으면 식감이 덜하고, 너무 두꺼우면 잘 익지 않을 수 있어요. (팁: 표고버섯은 물에 오래 담그지 말고, 젖은 면포로 가볍게 닦는 것이 향을 살리는 데 좋아요.)
2. 썰어둔 표고버섯에 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해줍니다. 달걀은 곱게 풀어 준비합니다. (팁: 소금을 너무 많이 뿌리지 않도록 주의하고, 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려도 좋아요.)
3. 밑간한 표고버섯에 부침가루를 고루 묻힌 후, 여분의 가루는 털어내고 풀어둔 달걀물에 푹 담가주세요. (팁: 부침가루를 묻혀야 달걀물이 잘 입혀지고 전이 더 바삭해져요.)
4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 달걀물 입힌 표고버섯을 올려 앞뒤로 노릇하게 지져냅니다. 타지 않도록 중약불에서 천천히 익혀주세요. (팁: 기름을 넉넉히 둘러야 전이 고소하고 맛있어요. 양념간장을 곁들여 먹으면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.)
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영양 정보 (1인분)
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