오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰고, 양파와 당근도 비슷한 크기로 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷썰어 준비합니다. (팁: 닭고기를 한번 데쳐주면 잡내 제거에 더욱 효과적이에요. 감자는 모서리를 둥글게 깎아주면 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 깊게 배어들어 맛이 좋아져요.)

3. 냄비에 닭다리살, 감자, 당근, 양파를 넣고 만들어둔 양념장을 모두 넣어 고루 버무려줍니다. 물 400ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 처음부터 모든 재료와 양념을 함께 볶듯이 버무려주면 양념이 재료에 더 잘 스며들어요.)

4. 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분 정도 끓여줍니다. 중간중간 저어주어 재료가 눌어붙지 않도록 해주세요. (팁: 감자가 충분히 익었는지 젓가락으로 찔러 확인해보세요.)

5. 감자와 닭고기가 모두 익으면 대파와 청양고추를 넣고 5분 더 끓여 마무리합니다. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 마지막에 참기름을 살짝 두르거나 깨를 뿌려주면 고소한 풍미를 더할 수 있어요.)