따끈하고 시원한 소고기 무국
요리 소개
소고기와 무를 푹 끓여낸 한국인의 소울 푸드, 소고기 무국이에요. 시원하면서도 깊은 감칠맛이 일품이라 밥도둑이 따로 없답니다. 추운 날씨에 몸을 녹여주거나 속을 따뜻하게 달래고 싶을 때 최고예요. 복잡한 재료 없이도 든든하고 맛있게 한 끼를 즐길 수 있는 마법 같은 국이랍니다. 오늘은 뽀얗고 시원한 무국 한 그릇 어떠세요?
대체 재료 안내
소고기 대신 멸치 육수를 사용하면 시원한 멸치 무국으로 즐길 수 있어요. 소고기가 없거나 채식주의자이신 분들께 좋은 대안이랍니다.
재료
조리 순서
1. 소고기는 찬물에 20분 정도 담가 핏물을 빼고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 무는 나박썰기하고 대파는 어슷썰기 해주세요. (팁: 핏물을 충분히 빼야 국물이 맑고 잡내가 나지 않아요.)
2. 냄비에 참기름을 두르고 핏물 뺀 소고기를 넣어 겉면이 익을 때까지 달달 볶아주세요. (팁: 참기름에 볶으면 고소한 맛이 살아나고 고기 잡내를 잡을 수 있어요.)
3. 소고기가 익으면 나박썰기 한 무를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. 무에서 시원한 맛이 우러나올 거예요. (팁: 무를 충분히 볶아야 시원한 맛이 국물에 잘 스며들어요.)
4. 물 1.5L를 붓고 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 불순물을 걷어내 깨끗하게 만들어주세요. (팁: 끓는 중간에 생기는 거품은 꼭 걷어내야 국물이 깔끔해요.)
5. 다진 마늘 1큰술과 국간장 2큰술을 넣고, 중불에서 무가 부드러워질 때까지 20분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 무가 부드럽게 익어야 먹기 좋고 국물 맛도 깊어져요.)
6. 마지막으로 어슷썰기 한 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 다음, 부족한 간은 소금과 후추로 맞춰주면 완성이에요. (팁: 소금은 조금씩 넣어가며 취향에 맞게 간을 조절해 주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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