오늘의냉장고

1. 돼지고기 스테이크는 키친타월로 물기를 제거한 뒤 양면에 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 실온에 15분 정도 두어 찬기를 없애주세요. (팁: 돼지고기를 미리 꺼내두면 속까지 고르게 익는 데 도움이 된답니다.)

2. 중불로 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 돼지고기를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 고기 두께에 따라 다르지만, 각 면을 3-4분 정도 구우면 적당해요. 다 구워진 고기는 접시에 옮겨 담아 알루미늄 포일로 덮어 5분 정도 레스팅(휴지) 시켜주세요. (팁: 레스팅 시간은 육즙을 고루 퍼지게 하여 고기를 더 촉촉하게 만든답니다.)

3. 돼지고기를 구운 팬에 버터 1 큰술을 녹이고, 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 사과는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 깍둑썰기하여 팬에 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 팬 바닥에 남은 육즙과 볶은 재료들이 어우러져 소스의 풍미를 더해줄 거예요.)

4. 사과가 부드러워지면 치킨 스톡, 애플 사이다 식초, 설탕, 말린 타임을 넣고 국물이 절반 정도로 줄어들 때까지 졸여주세요. 졸여진 사과 소스를 레스팅한 돼지고기 스테이크 위에 듬뿍 얹어내면 근사한 메인 요리가 완성이에요. (팁: 소스가 너무 걸쭉해지면 물이나 치킨 스톡을 조금 더 추가해주세요.)