촉촉한 치킨 스테이크와 채소 가니쉬
요리 소개
겉바속촉의 정석! 닭다리살로 만든 치킨 스테이크는 육즙 가득한 맛과 부드러운 식감이 일품이에요. 올리브유에 노릇하게 구워내면 껍질은 바삭하고 속살은 촉촉해서 정말 맛있답니다. 간단한 채소 가니쉬를 곁들이면 근사한 한 끼 식사가 완성되고, 와인과 함께 즐기기에도 아주 좋아요. 집에서도 레스토랑 분위기를 낼 수 있는 특별한 요리이니, 꼭 한번 만들어보세요!
대체 재료 안내
가니쉬는 아스파라거스, 브로콜리, 버섯 등 좋아하는 채소로 대체 가능합니다. 허브가 없으면 다진 마늘이나 후추만으로도 충분히 맛있게 만들 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 닭다리살은 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 두꺼운 부분은 칼집을 내어 고르게 익도록 준비합니다. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 껍질이 바삭하게 구워집니다.)
2. 손질한 닭다리살에 소금, 후추, 건 로즈마리(또는 파슬리)를 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 양파는 채 썰고 마늘은 편 썰어 준비합니다. (팁: 밑간 후 10분 정도 두면 양념이 더 잘 배어들고, 닭고기가 실온에 가까워져 더 부드럽게 익습니다.)
3. 달군 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 닭다리살의 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 센 불에서 노릇하게 구워줍니다. (팁: 껍질 부분부터 충분히 구워야 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다. 누르개로 살짝 눌러주면 더 좋습니다.)
4. 껍질이 충분히 바삭해지면 뒤집어 중약불로 줄이고, 마늘, 양파, 방울토마토를 넣고 올리브유 1큰술을 추가하여 함께 볶듯이 구워줍니다. 버터를 넣고 녹여 닭고기에 끼얹어가며 익힙니다. (팁: 버터를 녹여 닭고기에 계속 끼얹어주면 풍미가 더해지고 속까지 촉촉하게 익습니다.)
5. 닭고기가 완전히 익으면 불을 끄고 잠시 레스팅(휴지) 시킨 후 접시에 담아 가니쉬와 함께 서빙합니다. (팁: 닭고기를 레스팅하면 육즙이 고르게 퍼져 더욱 부드럽고 촉촉한 스테이크를 즐길 수 있습니다.)
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영양 정보 (1인분)
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