오늘의냉장고

1. 명태 필레는 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 감자는 껍질을 벗겨 막대 모양으로 썰어 찬물에 담가 전분을 제거한 후 물기를 빼주세요. (팁: 감자 전분을 제거해야 튀겼을 때 더욱 바삭해요.)

2. 볼에 밀가루, 튀김가루, 베이킹파우더를 넣고 섞은 뒤, 차가운 맥주를 조금씩 부어가며 튀김옷 반죽을 만들어주세요. 덩어리가 있어도 괜찮아요. (팁: 맥주를 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭하고 가벼워진답니다.)

3. 밑간한 명태 필레에 밀가루를 얇게 묻힌 후, 맥주 튀김옷을 골고루 입혀주세요. (팁: 밀가루를 먼저 묻혀야 튀김옷이 명태에 잘 달라붙어요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 감자를 넣어 노릇하게 두 번 튀겨주세요. 한 번 튀긴 후 건져내 식혔다가 다시 튀기면 더욱 바삭해요. (팁: 감자를 튀길 때 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가 눅눅해질 수 있으니 소량씩 튀기는 것이 좋아요.)

5. 감자튀김을 건져낸 후 기름 온도를 180도로 올리고, 명태 튀김옷을 입힌 명태를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 명태는 속까지 익어야 하므로 너무 센 불보다는 적당한 온도를 유지하며 튀겨주세요.)

6. 튀겨낸 명태와 감자튀김은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고, 접시에 담아 레몬 조각과 타르타르 소스를 곁들여주면 근사한 명태 피쉬앤칩스 완성이에요! (팁: 레몬즙을 뿌려 먹으면 느끼함을 잡아주고 상큼함을 더해준답니다.)