오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 물기를 빼 준비해요. 닭 가슴살은 한입 크기로 썰고, 새우는 껍질을 벗겨 준비해요. (팁: 면은 너무 불리지 않도록 주의하세요. 꼬들꼬들한 식감이 중요해요.)

2. 숙주와 부추는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 부추는 3cm 길이로 썰어요. 라임은 웨지로 썰어 준비해요. (팁: 부추와 숙주는 마지막에 넣어야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 피쉬 소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어요. (팁: 타마린드 페이스트는 새콤한 맛을 내는 핵심 재료예요. 없으면 레몬즙으로 대체할 수 있지만 맛이 달라져요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 닭 가슴살과 새우를 넣고 익혀요. 한쪽으로 밀어두고 달걀을 풀어 스크램블 에그를 만들어 함께 볶아요. (팁: 해산물과 고기는 너무 오래 익히면 질겨지니 주의하세요.)

5. 불린 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 부어 면이 소스를 흡수할 때까지 볶아요. (팁: 면이 팬에 달라붙지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

6. 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아요. 약 30초 정도만 볶아서 채소의 아삭함을 살려주세요. (팁: 숙주는 금방 익으니 너무 오래 볶지 마세요.)

7. 접시에 담고 다진 땅콩과 라임 웨지를 곁들여 내면 완성이에요. 드시기 전에 라임즙을 짜서 뿌려드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 기호에 따라 고수나 튀긴 양파를 추가해도 좋아요.)