오늘의냉장고

1. 당근, 감자, 양파는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 채소 크기가 일정해야 골고루 익고 보기도 좋아요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶아주세요. 양파가 투명해지고 가장자리가 노릇해질 때까지 볶으면 단맛이 살아나요. (팁: 양파를 충분히 볶는 것이 카레 맛의 핵심이에요. 약불에서 천천히 볶아주세요.)

3. 당근과 감자를 넣고 약 3-4분간 더 볶아주세요. 감자 겉면이 살짝 익으면 돼요. (팁: 채소들을 미리 볶으면 재료의 맛이 서로 어우러져 더욱 깊은 풍미를 낸답니다.)

4. 물을 붓고 강불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 감자가 부드러워질 때까지 약 10-15분간 끓여주세요. (팁: 재료가 타지 않도록 가끔 저어주는 것을 잊지 마세요.)

5. 불을 끄고 카레 가루 또는 고형 카레를 넣고 잘 풀어주세요. (고형 카레는 녹을 때까지 저어줍니다.) (팁: 카레 가루를 넣을 때는 불을 끄거나 약불로 줄여야 덩어리지지 않고 잘 풀린답니다.)

6. 다시 약불로 켜서 농도가 걸쭉해질 때까지 2-3분간 끓여주세요. 밥 위에 카레를 듬뿍 올려내면 완성이에요. (팁: 농도는 개인 취향에 따라 물 양을 조절하여 맞추세요. 너무 되직하면 물을 조금 더 넣고 끓여주세요.)