오늘의냉장고

1. 감자는 껍질째 삶거나 쪄서 뜨거울 때 껍질을 벗긴 후 매셔로 곱게 으깨주세요. (팁: 감자를 뜨거울 때 으깨야 덩어리 없이 부드러운 뇨끼를 만들 수 있어요.)

2. 으깬 감자가 식으면 밀가루, 달걀 노른자, 파마산 치즈, 소금을 넣고 한 덩어리가 될 때까지 가볍게 반죽해주세요. (팁: 반죽은 너무 오래 치대지 말고, 재료가 섞일 정도로만 반죽해야 뇨끼가 질겨지지 않아요.)

3. 반죽을 길게 밀어 적당한 크기로 썬 후, 포크로 눌러 뇨끼 특유의 무늬를 만들어주세요. (팁: 뇨끼 표면의 무늬는 소스가 잘 배어들게 하는 역할을 해요.)

4. 끓는 소금물에 뇨끼를 넣고 뇨끼가 물 위로 떠오르면 1분 정도 더 삶은 후 건져내세요. (팁: 삶는 동안 뇨끼가 서로 달라붙지 않게 조심하고, 너무 많이 한 번에 넣지 마세요.)

5. 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 생크림을 넣고 끓여주세요. 삶은 뇨끼를 넣고 소스가 걸쭉해지면 파마산 치즈와 트러플 오일을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 완성하세요. (팁: 트러플 오일은 향이 강하니 마지막에 조금만 넣어주는 것이 좋아요.)