오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어주세요. 생강과 마늘은 다져주세요. 볼에 닭다리살, 플레인 요거트, 다진 생강, 다진 마늘, 가람 마살라, 큐민 가루, 고춧가루, 강황 가루, 소금을 넣고 잘 버무려 최소 30분, 가능하면 2시간 이상 냉장고에 재워주세요. (팁: 요거트에 재우면 닭고기가 훨씬 부드러워지고 양념도 잘 스며든답니다.)

2. 재워둔 닭다리살은 오븐 (200도, 15분)이나 에어프라이어 (180도, 15분) 또는 팬에 노릇하게 구워주세요. (팁: 겉만 살짝 익히는 정도로 구워주세요. 나중에 소스에 넣어 한 번 더 익힐 거예요.)

3. 다른 냄비에 식용유와 버터를 두르고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 소스의 단맛과 깊은 맛이 우러나와요.)

4. 볶은 양파에 가람 마살라, 큐민 가루, 강황 가루, 고춧가루를 조금 더 넣고 약불에서 1분간 볶아 향을 내주세요. 이어서 토마토 홀을 넣고 토마토를 으깨면서 약 5분간 끓여주세요. (팁: 향신료를 먼저 볶아주면 향이 훨씬 진하고 깊어진답니다.)

5. 여기에 구워둔 닭다리살과 휘핑크림을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓여주세요. 소금으로 최종 간을 맞춰주세요. 따뜻한 밥이나 난과 함께 내면 완성이에요. 고수를 올려 향을 더해도 좋답니다. (팁: 휘핑크림 대신 코코넛 밀크를 사용하면 더 부드럽고 이국적인 맛을 낼 수 있어요.)