오늘의냉장고

1. 무뼈 닭발은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 끓는 물에 소주 약간을 넣고 5분 정도 데쳐 불순물을 제거해 주세요. (팁: 한번 데치는 과정을 거치면 닭발의 잡내를 확실히 잡을 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 매운맛을 조절하고 싶다면 청양고추 양을 조절해 주세요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강가루, 맛술, 후춧가루를 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

4. 데친 닭발에 만들어둔 양념장을 넣고 잘 버무려 30분 정도 재워두세요. (팁: 양념이 닭발에 충분히 스며들도록 재워두는 시간이 중요해요.)

5. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 양념한 닭발과 양파를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 센 불에 빠르게 볶아야 닭발이 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 닭발이 거의 다 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 2~3분 정도 더 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶으면 숨이 죽어버리니 마지막에 넣어 살짝만 익혀주세요.)

7. 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. 김가루를 뿌려도 좋아요. (팁: 매운맛을 좋아한다면 불닭 소스를 약간 추가해도 좋아요.)