오늘의냉장고

1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 탈탈 털어 완전히 제거해 주세요. 양파, 쪽파, 홍고추, 청양고추는 곱게 채 썰거나 다져서 준비해요. (팁: 깻잎은 앞뒷면을 모두 꼼꼼히 씻어 먼지와 이물질을 제거해야 해요.)

2. 믹서에 찬밥 2큰술과 물 1/4컵을 넣고 곱게 갈아 밥풀물을 만들어요. (팁: 밥풀물은 양념의 농도를 맞춰주고 재료들이 잘 어우러지게 하는 역할을 해요.)

3. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 멸치액젓, 매실청, 설탕, 통깨, 채 썬 양파, 쪽파, 홍고추, 청양고추, 그리고 밥풀물을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 30분 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

4. 넓은 접시에 깻잎 3~4장을 겹쳐 올리고 양념장을 한 숟가락씩 펴 바르는 과정을 반복해요. 양념이 너무 많이 발리지 않도록 주의하세요. (팁: 양념을 너무 많이 바르면 짤 수 있으니 적당량을 바르는 것이 중요해요.)

5. 양념한 깻잎은 밀폐용기에 차곡차곡 담아 냉장 보관하고, 하루 정도 숙성시킨 후 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 처음에는 살짝 싱거워도 숙성되면서 맛이 배어드니 너무 짜게 만들지 않는 것이 좋아요.)