오늘의냉장고

1. 광어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 준비해 주세요. 광어 표면에 칼집을 2~3개 내주면 양념이 더 잘 배어들어요. 대파와 생강은 채 썰고, 홍고추와 청양고추도 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 생강은 비린내 제거에 아주 효과적이니 꼭 넣어주세요.)

2. 찜기에 물을 붓고 끓으면 접시에 광어를 올리고 채 썬 생강과 대파를 광어 위에 올려주세요. 김이 오르면 찜기에 넣고 10~15분 정도 쪄주세요. (광어 두께에 따라 시간 조절) (팁: 광어가 너무 오래 찌면 살이 부서지고 맛이 없어지니, 살이 익을 때까지만 쪄주세요.)

3. 광어가 쪄지는 동안 간장, 참기름, 설탕, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만들어주세요. 작은 팬에 식용유 2큰술을 넣고 연기가 살짝 날 때까지 뜨겁게 달궈주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어서 좋아요.)

4. 쪄낸 광어를 접시에 옮겨 담고, 그 위에 채 썬 대파, 홍고추, 청양고추를 올린 후 양념장을 끼얹어주세요. 마지막으로 뜨겁게 달궈놓은 식용유를 채소 위에 '지글' 소리가 나도록 뿌려주면 완성이에요. (팁: 뜨거운 기름을 뿌리는 과정을 '열유'라고 하는데, 채소의 향을 살리고 맛을 더해준답니다.)