오늘의냉장고

1. 연어 필레는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 소금과 후추로 밑간을 해요. (팁: 물기를 완전히 제거해야 연어 껍질이 바삭하게 구워진답니다.)

2. 라임은 반은 슬라이스하고, 반은 즙을 내서 준비해주세요. (팁: 라임 즙은 신맛을 조절하며 조금씩 넣어주시는 것이 좋아요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 연어 껍질 쪽부터 올려 중불에서 바삭하게 구워주세요. 껍질이 바삭해지면 뒤집어 반대쪽도 구워요. (팁: 껍질 쪽을 충분히 구워야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 뚜껑을 덮으면 속까지 더 고르게 익어요.)

4. 연어가 거의 익으면 버터, 다진 마늘, 화이트 와인, 라임즙을 넣고 버터가 녹으면서 소스가 걸쭉해지도록 저어주세요. (팁: 소스를 만들 때는 버터가 타지 않도록 불 조절을 잘 해주세요.)

5. 연어 위에 소스를 끼얹어가며 잠시 더 익혀주고, 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려주세요. (팁: 연어가 너무 익으면 퍽퍽해질 수 있으니, 촉촉함이 살아있을 때 불에서 내려주세요.)

6. 접시에 담고 슬라이스한 라임으로 장식하면 근사한 라임 버터 연어 스테이크 완성이에요. (팁: 아스파라거스나 구운 감자를 곁들이면 더욱 훌륭한 한 끼가 된답니다.)