오늘의냉장고

1. 다시마와 멸치를 넣어 15분간 끓여 육수를 만들고 건더기는 건져냅니다. (팁: 멸치는 마른 팬에 살짝 볶아 비린 맛을 제거한 후 사용하면 더욱 깔끔한 육수를 만들 수 있어요.)

2. 표고버섯은 슬라이스하고, 느타리버섯, 팽이버섯, 만가닥버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 찢어 준비해요. 두부는 먹기 좋게 썰고, 청경채는 반으로 가릅니다. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어요. 쑥갓은 마지막에 올릴 수 있게 준비해둡니다. (팁: 버섯과 채소는 비슷한 크기로 썰어주면 보기도 좋고 익는 속도도 비슷해져요.)

3. 전골냄비에 손질한 버섯, 두부, 청경채, 양파, 대파를 보기 좋게 돌려 담아요. (팁: 색색의 채소를 예쁘게 담으면 더욱 먹음직스러워진답니다.)

4. 만들어둔 육수를 붓고 국간장, 다진 마늘을 넣어 간을 맞춥니다. (팁: 육수를 붓기 전에 끓일 그릇에 미리 재료들을 배치해두면 편리해요.)

5. 중불에서 보글보글 끓이다가 버섯과 채소가 익으면 소금, 후추로 부족한 간을 더하고 쑥갓을 올려 마무리합니다. (팁: 쑥갓은 너무 오래 끓이면 질겨지므로 먹기 직전에 넣는 것이 좋아요.)