오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.5L, 대파 흰 부분, 양파, 마늘, 생강, 다시마를 넣고 30분간 끓여 육수를 만들고, 재료는 건져내세요. (팁: 돼지고기 차슈는 미리 간장, 미림, 설탕을 섞은 양념에 재워두면 맛이 더 깊어져요.)

2. 돼지고기 차슈용 고기를 팬에 노릇하게 구운 후, 남은 육수에 간장 2큰술, 미림 1큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 고기와 함께 15분간 졸여 차슈를 만들고 식혀서 얇게 썰어 주세요. 달걀은 반숙으로 삶아 간장 양념에 1시간 이상 재워 아지타마고를 만들어 주세요. (팁: 달걀은 끓는 물에 6분 30초 정도 삶으면 완벽한 반숙 아지타마고를 만들 수 있어요.)

3. 냄비에 육수를 끓이고 간장 3큰술, 미림 2큰술로 간을 맞춰 라멘 국물을 만들어 주세요. (팁: 국물은 기호에 따라 연하게 또는 진하게 간을 조절할 수 있어요.)

4. 팔팔 끓는 물에 라멘면을 넣고 포장지에 적힌 시간만큼 삶은 뒤, 물기를 빼서 준비해 주세요. (팁: 생면은 삶는 시간이 짧으니 면이 퍼지지 않도록 주의하고, 면을 삶은 후에는 찬물에 헹구지 않아요.)

5. 라멘 그릇에 삶은 면을 담고, 따뜻한 국물을 부어 주세요. 준비한 차슈, 아지타마고, 숙주나물, 구운 김, 송송 썬 대파를 고명으로 예쁘게 올려 마무리해 주세요. (팁: 기호에 따라 죽순이나 어묵, 옥수수 콘 등을 추가해도 좋아요.)