오늘의냉장고

1. 당근은 깨끗이 씻어 필러로 껍질을 벗긴 후, 채칼을 이용해 아주 얇게 채 썰거나 칼로 곱게 채 썰어 준비해요. (팁: 당근이 얇을수록 드레싱이 잘 배어들어 더욱 맛있어요.)

2. 큰 볼에 홀그레인 머스타드, 올리브유, 레몬즙, 꿀, 소금, 후추를 넣고 거품기로 잘 섞어 드레싱을 만들어요. (팁: 꿀 대신 메이플 시럽이나 아가베 시럽을 사용해도 좋아요.)

3. 채 썬 당근을 드레싱이 담긴 볼에 넣고 손으로 조물조물 버무려 양념이 골고루 배도록 해요. (팁: 손으로 버무리면 드레싱이 당근에 더 잘 흡수된답니다.)

4. 버무린 당근 라페를 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 30분 이상 숙성시켜주세요. (1시간 이상 숙성하면 더욱 맛있어져요) (팁: 숙성 과정을 거치면 당근의 식감이 부드러워지고 맛이 깊어져요.)

5. 냉장고에서 꺼낸 당근 라페를 그릇에 담고, 취향에 따라 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 견과류나 건포도를 살짝 추가해도 좋아요.)