오늘의냉장고

1. 밀떡은 찬물에 10분 정도 불린 후 물기를 빼고 얇게 썰어주세요. 대파, 당근, 청양고추는 잘게 다지거나 채 썰어 준비해요. (팁: 떡을 얇게 썰면 반죽과 잘 어우러지고 더 바삭하게 익어요.)

2. 부침가루와 물, 계란을 섞어 부침개 반죽을 만들어주세요. 여기에 썰어둔 떡과 채소를 넣고 잘 섞어요. (팁: 반죽은 너무 묽지도, 너무 되지도 않게 농도를 조절해야 해요. 얼음물을 사용하면 더욱 바삭한 부침개를 만들 수 있답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 떠서 올린 후 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 불은 중불을 유지하고, 부침개 가장자리가 노릇해지면 뒤집어주세요.)

4. 부침개가 바삭하게 익으면 간장, 식초, 고춧가루, 깨를 섞어 양념장을 만들어 준비해요. (팁: 양념장은 기호에 따라 설탕이나 다진 마늘을 추가해도 좋아요.)

5. 접시에 떡 부침개를 담고 양념장을 곁들여 맛있게 즐겨요. (팁: 부침개는 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있어요. 남은 반죽은 냉장고에 보관하세요.)