오늘의냉장고

1. 두부는 2cm 크기로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거한 후, 녹말가루를 골고루 묻혀주세요. (팁: 녹말가루를 묻히면 두부가 튀겨질 때 바삭함을 살리고 양념이 잘 코팅되도록 도와줘요.)

2. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달군 후, 녹말가루 묻힌 두부를 노릇하게 튀겨주세요. 두 번 튀기면 더욱 바삭해져요. (팁: 두 번 튀길 때는 첫 번째는 속까지 익히고, 두 번째는 고온에서 바삭하게 튀겨주세요.)

3. 다른 팬에 간장, 고추장, 설탕, 물엿, 케첩, 다진 마늘, 물을 넣고 약불에서 보글보글 끓여 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 타지 않도록 약불에서 계속 저어가며 끓여야 해요.)

4. 소스가 적당히 졸아들면 불을 끄고 튀겨놓은 두부를 넣어 재빨리 버무려주세요. (팁: 튀긴 두부는 소스에 오래 두면 눅눅해지니 빠르게 버무려야 해요.)

5. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려주면 맛있는 두부 강정 완성이에요! (팁: 견과류를 잘게 다져 함께 뿌려주면 고소한 맛이 배가된답니다.)