오늘의냉장고

1. 돼지고기, 양파, 애호박, 감자는 모두 깍둑썰기 해 주세요. 돼지고기는 간장 1/2큰술과 후추로 밑간해 주세요. (팁: 재료를 비슷한 크기로 썰어야 고루 익고 맛도 잘 어우러져요.)

2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 춘장을 약불에서 볶아 주세요. 춘장이 튀겨지듯이 보글보글 끓어오르면 다른 그릇에 덜어 놓으세요. (팁: 춘장은 타지 않게 약불에서 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 살아나요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 다진 마늘과 돼지고기를 먼저 볶다가, 감자, 양파, 애호박 순으로 넣고 볶아 주세요. (팁: 돼지고기는 겉면이 노릇해질 때까지 볶아야 고소한 맛이 살아나요. 감자가 단단하니 먼저 볶아주세요.)

4. 채소와 고기가 충분히 익으면 볶아둔 춘장을 넣고 설탕, 간장, 굴소스, 생강가루를 넣은 뒤 물 또는 육수를 부어 한소끔 끓여 주세요. 마지막에 녹말물을 넣어 농도를 맞춰주세요. (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요. 너무 되직하면 퍽퍽할 수 있어요.)

5. 중화면은 팔팔 끓는 물에 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 그릇에 면을 담고 따뜻한 짜장 소스를 듬뿍 올려주세요. 채 썬 오이를 고명으로 얹어 마무리해 주세요. (팁: 짜장 소스는 따뜻하게 데워야 면과 잘 어우러져 더욱 맛있어요.)