오늘의냉장고

1. 삼겹살은 키친타월로 핏물을 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰거나 송송 썰어줍니다. 마늘은 편 썰거나 다져주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 숙주나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 삼겹살은 다이어트를 위해 지방이 많은 부위를 살짝 제거하고 사용하면 좋아요.)

2. 달궈진 팬에 삼겹살을 넣고 중불에서 노릇하게 구워주세요. 삼겹살에서 기름이 충분히 나오면 키친타월로 기름을 적당히 닦아내어 다이어트 효과를 높일 수 있어요. (팁: 처음부터 기름을 두르지 않아도 삼겹살 자체에서 기름이 충분히 나옵니다. 바싹 구워 기름을 충분히 빼는 것이 중요해요.)

3. 삼겹살이 거의 익으면 편 썰거나 다진 마늘과 대파 흰 부분을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 대파와 마늘을 먼저 볶아 향을 내면 요리의 풍미가 깊어져요.)

4. 양파와 청양고추를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶다가 간장, 굴소스, 미림을 넣고 재료와 잘 섞이도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 굴소스는 감칠맛을 더해주지만, 다이어트 시 생략 가능하며 이때는 간장을 약간 더 넣어주세요.)

5. 마지막으로 숙주나물을 넣고 숨이 죽지 않도록 센 불에서 1분 정도 빠르게 볶아줍니다. 후추를 뿌리고 불을 끈 뒤 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 완성이에요! (팁: 숙주는 너무 오래 볶으면 물러지니 재빨리 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요. 센 불에서 짧게 볶아주세요.)