오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 양파, 양배추, 고구마는 큼직하게 썰어주세요. 대파는 어슷썰기, 깻잎은 길게 썰어 준비합니다. (팁: 닭다리살은 우유에 30분 정도 재워두면 잡내 제거에 효과적이에요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 더 깊은 맛이 난답니다.)

3. 썰어둔 닭다리살에 양념장의 2/3를 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워둡니다. (팁: 닭고기에 양념이 잘 배도록 충분히 재워두는 것이 중요해요.)

4. 넓은 팬에 식용유를 두르고 재워둔 닭고기와 고구마를 먼저 넣고 볶아주세요. (팁: 고구마는 익는 시간이 오래 걸리니 닭고기와 함께 먼저 볶아주는 게 좋아요.)

5. 닭고기가 반쯤 익으면 양파와 양배추, 대파를 넣고 남은 양념장을 모두 넣어 함께 볶아줍니다. (팁: 채소에서 물이 나오니 센 불에서 빠르게 볶아 수분을 날려주세요.)

6. 닭고기와 채소가 모두 익으면 마지막으로 깻잎을 넣고 한 번 더 휘리릭 볶아 완성합니다. (팁: 깻잎은 향이 날아가지 않도록 맨 마지막에 넣고 살짝만 볶아주세요.)