오늘의냉장고

1. 마늘쫑은 깨끗이 씻어 4-5cm 길이로 썰고, 끓는 물에 소금 약간 넣고 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거합니다. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 마늘쫑을 데치면 아린 맛이 사라지고 부드러워져요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 대파와 다진 마늘, 생강가루를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 파기름을 만듭니다. (팁: 생강가루나 다진 생강은 돼지고기의 잡내를 잡아주는 역할을 한답니다.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 익혀줍니다. 고기가 노릇하게 익으면 청주를 넣어 잡내를 날려줍니다. (팁: 돼지고기를 센 불에서 빠르게 볶아야 고소한 맛이 살아나요.)

4. 양파와 데친 마늘쫑을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶다가 굴소스, 간장, 설탕을 넣고 재료에 양념이 골고루 배도록 섞어가며 볶아줍니다. (팁: 양념은 마지막에 넣어 타지 않도록 빠르게 볶아주는 것이 좋아요.)

5. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려도 좋아요. (팁: 참기름은 불을 끈 후 넣어야 향이 더욱 살아난답니다.)