오늘의냉장고

1. 두부는 약 2cm 두께로 도톰하게 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해주세요. 양파, 당근, 표고버섯은 채 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 두부의 물기를 잘 제거해야 구울 때 부서지지 않고 양념도 잘 스며든답니다.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 앞뒤로 구워 접시에 잠시 덜어내주세요. (팁: 두부를 미리 구우면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 간장, 올리고당, 다진 마늘, 참기름, 물을 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 재료들이 잘 어우러지도록 잠시 두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 두부를 구웠던 팬에 채 썬 양파, 당근, 표고버섯을 넣고 살짝 볶아주세요. 채소가 숨이 죽으면 구워둔 두부를 다시 넣고 만들어둔 소스를 부어주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶지 않고 살짝만 익혀야 아삭한 식감이 살아있어요.)

5. 소스가 자작하게 졸아들 때까지 중불에서 조려주세요. 소스가 두부에 충분히 배어들면 접시에 담고 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 중간중간 숟가락으로 소스를 두부 위에 끼얹어가며 조리면 양념이 고르게 배어든답니다.)