부드러운 태국식 그린 커리
요리 소개
코코넛 밀크의 부드러움과 그린 커리 페이스트의 향긋함이 어우러진 태국식 그린 커리예요. 파프리카와 닭고기, 다양한 채소가 들어가 영양과 맛을 동시에 잡았죠. 맵지 않고 부드러워서 매운 음식을 잘 못 드시는 분들도 맛있게 즐길 수 있답니다. 밥과 함께 먹으면 든든한 한 끼 식사가 되고, 이국적인 풍미로 특별한 식탁을 연출할 수 있어요.
대체 재료 안내
닭고기 대신 새우나 소고기, 두부를 사용해도 좋고, 애호박 대신 브로콜리나 가지를 넣어도 맛있어요. 그린 커리 페이스트는 마트에서 쉽게 구할 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰고, 파프리카, 애호박, 양파는 큼직하게 썰어 준비해주세요. 레몬그라스는 칼등으로 두드려 향을 내세요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 괜찮아요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣어 2분 정도 약불에서 볶아 향을 내세요. (팁: 커리 페이스트는 충분히 볶아야 향이 살아난답니다.)
3. 볶은 커리 페이스트에 닭다리살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 익히면 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있어요.)
4. 코코넛 밀크를 붓고 레몬그라스(또는 라임 잎), 피쉬 소스, 설탕을 넣고 저어가며 끓여주세요. 끓기 시작하면 애호박, 양파, 파프리카를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약불에서 10분 정도 더 끓여주세요. (팁: 채소는 너무 푹 익히기보다 살짝 아삭한 식감이 살아있도록 조리하는 것이 좋아요.)
5. 간을 보고 싱거우면 피쉬 소스를 조금 더 추가하세요. 레몬그라스는 건져내고 접시에 담아 따뜻한 밥과 함께 내면 완성이에요. (팁: 밥은 안남미(자스민 라이스)와 함께 먹으면 태국 현지의 맛을 더욱 느낄 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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