오늘의냉장고

1. 황태포는 물에 가볍게 적셔 부드럽게 한 후, 머리와 뼈를 제거하고 먹기 좋은 크기로 펼쳐둡니다. 물기를 너무 많이 흡수하지 않도록 주의하세요. (팁: 황태포를 너무 오래 불리면 맛이 싱거워지고 식감이 물러지니, 표면만 살짝 적시는 정도로 해주세요.)

2. 간장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 물엿, 맛술, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 손질한 황태포의 한쪽 면에만 양념장을 골고루 바르고 10분 정도 재워둡니다. (팁: 황태의 양쪽 면에 모두 양념을 바르면 탈 수 있으니 한쪽 면만 바르는 것이 좋아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념을 바르지 않은 면부터 중불에서 노릇하게 굽습니다. (팁: 양념이 있는 면을 먼저 구우면 쉽게 탈 수 있으니, 양념 없는 면부터 구워 황태를 단단하게 만들어주세요.)

5. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 양념 바른 면을 굽습니다. 양념이 타지 않도록 약불에서 재빨리 구워줍니다. 접시에 담아 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 필요하면 팬을 한 번 닦아내거나 기름을 살짝 보충해주세요.)