에그 인 헬 (샥슈카)
요리 소개
뜨거운 토마토 소스에 달걀을 톡 터뜨려 익힌 중동식 요리. 파프리카의 달큰함이 풍미를 더합니다.
대체 재료 안내
파프리카가 없다면 피망으로 대체 가능합니다. 토마토 홀 대신 다진 토마토나 신선한 토마토를 활용할 수도 있지만, 신선 토마토 사용 시 수분 조절이 필요합니다. 달걀 대신 소시지나 페타 치즈를 추가하여 풍성하게 즐길 수도 있습니다.
재료
조리 순서
1. 파프리카와 양파는 깍둑썰기하고, 마늘은 다지거나 편 썰어 준비합니다. (팁: 모든 채소를 미리 손질해두면 요리가 훨씬 수월합니다.)
2. 깊은 팬이나 냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 중약불에서 천천히 볶아 양파의 단맛을 최대한 끌어냅니다.)
3. 파프리카를 넣고 2~3분 더 볶다가 토마토 홀을 넣고 주걱으로 으깨어줍니다. 소금, 후추, 설탕을 넣고 잘 섞은 후 중약불에서 10분간 끓여줍니다. (팁: 토마토 소스를 충분히 끓여 재료의 맛이 어우러지도록 합니다.)
4. 소스에 숟가락으로 4개의 홈을 만들고 각각 달걀을 깨뜨려 넣습니다. (팁: 달걀이 너무 바닥에 붙지 않도록 조심스럽게 넣어주세요.)
5. 뚜껑을 덮고 달걀 흰자가 익고 노른자가 반숙이 될 때까지 5~7분간 익힙니다. 마지막에 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. 빵과 함께 곁들여 드세요. (팁: 노른자의 익힘 정도는 기호에 따라 조절할 수 있습니다.)
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영양 정보 (1인분)
셰프의 시크릿 팁
Tip 1. 양파를 충분히 캐러멜라이징하여 달콤한 맛을 끌어내면 토마토 소스의 깊은 풍미를 더할 수 있어요. 시간을 들여 천천히 볶아주세요.
Tip 2. 토마토 통조림은 으깬 것이나 잘게 다져진 것을 사용하시면 소스의 질감이 훨씬 부드러워져요. 시판용 토마토 소스를 활용해도 좋답니다.
Tip 3. 달걀을 넣을 때는 소스 위에 공간을 만들어서 조심스럽게 넣어주세요. 그리고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 노른자가 촉촉하게 익을 때까지 기다려주세요.
Tip 4. 마지막에 신선한 향신 채소, 예를 들면 이탈리아 파슬리나 바질 잎을 다져서 뿌려주시면 향긋함이 더해져요.
보관 및 맛있게 먹는 법
- ❄️냉장 보관: 3일, 냉동 보관: 14일
- ♨️재가열 팁: 남은 샥슈카는 냉장 보관하셨다가 약한 불에서 천천히 데워주세요. 만약 달걀이 들어있다면 전자레인지에 1분 30초~2분 정도 돌리거나, 팬에서 뚜껑을 덮고 데우시면 노른자가 터지지 않게 부드럽게 재가열할 수 있답니다. 달걀은 새로 넣는 것이 가장 신선해요.
자주 묻는 질문
Q.소스가 너무 시큼한데 어떻게 해야 하나요?
A.토마토의 신맛이 강하다고 느껴지시면, 설탕을 약간 넣거나 버터를 조금 추가해보세요. 신맛을 중화시키고 소스에 부드러움을 더해준답니다.
Q.달걀 노른자를 완숙으로 익히고 싶어요.
A.소스에 달걀을 넣은 후, 뚜껑을 덮고 평소보다 2~3분 정도 더 약불에서 익혀주시면 노른자가 완전히 익어 완숙 달걀을 맛보실 수 있을 거예요.
🍷페어링 추천
따뜻하게 구운 바게트나 통곡물 빵에 소스를 듬뿍 찍어 드셔보세요. 밥과 함께 비벼 먹어도 정말 맛있어요! 음료로는 시원한 맥주나 가벼운 레드 와인, 혹은 상큼한 오렌지 주스나 탄산수와도 아주 잘 어울린답니다.
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