오늘의냉장고

1. 양파, 애호박, 버섯은 한 입 크기로 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해요. 홀토마토는 으깨거나 적당히 잘라 준비해주세요. (팁: 채소는 균일한 크기로 썰어야 익는 속도가 비슷해요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 편 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아요. 양파가 충분히 볶아져야 단맛이 우러나 스튜 맛이 깊어져요. (팁: 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내주세요.)

3. 애호박과 버섯을 넣고 살짝 볶다가 홀토마토와 토마토 페이스트, 치킨 스톡, 설탕, 소금, 후추, 바질을 넣고 끓여요. (팁: 토마토 페이스트는 미리 볶아주면 산미가 줄고 감칠맛이 깊어져요.)

4. 국물이 끓어오르면 약불로 줄이고 채소가 부드러워질 때까지 15분 정도 뭉근하게 끓여주세요. 중간중간 저어 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요. (팁: 오래 끓일수록 재료의 맛이 우러나와 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 순두부를 숟가락으로 크게 떠서 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 순두부가 따뜻하게 데워지면 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다. 빵이나 파스타와 함께 드세요! (팁: 순두부는 마지막에 넣어야 부서지지 않고 부드러운 식감을 유지해요.)