오늘의냉장고

1. 순두부는 물기를 살짝 빼 준비하고, 대파는 송송 썰어줍니다. (팁: 순두부는 미리 꺼내두어 실온에 가깝게 해두면 조리 시 온도 변화가 적어 더 부드럽게 익어요.)

2. 팬에 식용유와 고추기름을 두르고 다진 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 마파두부의 깊은 풍미를 살릴 수 있어요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 청주를 넣어 잡내를 제거하고, 고기가 익으면 두반장, 굴소스, 간장, 설탕을 넣고 잘 섞어 볶습니다. (팁: 양념을 충분히 볶아야 재료에 맛이 잘 배어들어요.)

4. 물을 붓고 끓으면 순두부를 큼직하게 떠서 넣고 약불에서 5분 정도 끓여줍니다. (팁: 순두부를 넣은 후에는 부드럽게 섞어주고, 너무 자주 젓지 않도록 주의하세요.)

5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 조절하고, 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 마무리합니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 원하는 농도가 될 때까지 조금씩 추가하는 것이 좋아요.)