시원한 바지락 된장찌개
요리 소개
구수한 된장과 시원한 바지락, 그리고 다양한 채소가 어우러져 깊은 맛을 내는 한국인의 밥상 단골 메뉴예요. 복잡한 재료 없이도 깊고 진한 맛을 낼 수 있어서 언제 먹어도 질리지 않는답니다. 뚝배기에 보글보글 끓여 뜨끈한 밥과 함께 먹으면 속까지 따뜻해지는 든든한 한 끼 식사로 최고예요. 오늘 저녁 밥반찬으로 강력 추천해요!
대체 재료 안내
바지락 대신 돼지고기(목살), 차돌박이, 참치 통조림 등을 넣어도 맛있어요. 애호박 대신 감자, 버섯 등 냉장고 속 다양한 채소를 활용해도 좋답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비하고, 애호박, 양파, 두부는 깍둑 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하는 것이 좋아요.)
2. 뚝배기에 쌀뜨물(또는 육수)을 붓고 된장, 고추장, 다진 마늘을 풀어 한소끔 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 된장찌개가 더욱 구수하고 깊은 맛이 난답니다.)
3. 국물이 끓어오르면 양파와 애호박을 넣고 먼저 끓여주세요. 애호박이 살짝 부드러워지기 시작할 때까지요. (팁: 무나 다시마를 조금 넣어 같이 끓이면 더 시원한 맛이 나요.)
4. 이어서 바지락과 두부를 넣고 바지락 입이 모두 벌어질 때까지 끓여주세요. 중간중간 뜨는 거품은 걷어내면 더욱 깔끔해요. (팁: 바지락은 너무 오래 끓이면 질겨지니 입이 벌어지면 바로 다음 재료를 넣어주세요.)
5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 간을 보고 불을 끄면 완성이에요. (팁: 부족한 간은 소금이나 된장을 조금 더 넣어 맞춰주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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