매콤한 맛의 유혹, 마파두부
요리 소개
부드러운 두부에 매콤한 양념이 쏙 배어들어 밥도둑으로 손색없는 마파두부예요! 매콤하면서도 얼얼한 맛이 매력적인 중식 대표 요리인데요, 집에서 만들면 더욱 신선하고 푸짐하게 즐길 수 있답니다. 돼지고기 다짐육의 감칠맛과 두부의 부드러움이 환상적인 조화를 이루는 마파두부, 오늘 저녁 특별한 한 끼로 준비해보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기 다짐육을 사용해도 좋고, 채식주의자라면 고기 대신 버섯이나 가지를 볶아 넣어도 맛있어요. 두반장이 없다면 고추장과 된장을 섞어 사용해도 어느 정도 비슷한 맛을 낼 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 두부는 약 2cm 크기의 주사위 모양으로 썰어 준비해주세요. 대파는 송송 썰고, 마늘과 생강은 다져주세요. (팁: 두부는 조리 전에 끓는 물에 살짝 데쳐주면 부서짐을 방지하고 잡내를 제거할 수 있어요.)
2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강, 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 완전히 익을 때까지 충분히 볶아서 고소한 맛을 내는 것이 중요해요.)
3. 고기가 익으면 두반장, 고춧가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. 간장, 설탕, 굴소스(있다면)를 넣고 골고루 섞어 볶아주세요. (팁: 두반장을 먼저 볶아주면 특유의 깊은 맛과 향이 살아나요.)
4. 물을 붓고 끓으면 썰어둔 두부를 넣고 약불에서 5분 정도 졸여주세요. 두부가 양념을 머금으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요. 너무 되직하면 맛이 덜할 수 있어요.)
5. 마지막으로 참기름을 두르고, 기호에 따라 산초가루를 살짝 뿌려 마무리해주세요. (팁: 산초가루는 마파두부 특유의 얼얼한 맛을 더해주니, 좋아하신다면 꼭 넣어보세요!)
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영양 정보 (1인분)
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