오늘의냉장고

1. 어묵은 한 입 크기로 썰고, 청경채는 밑동을 자르고, 느타리버섯은 가닥가닥 찢고, 건두부는 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. 숙주는 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 어묵은 뜨거운 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거하면 더욱 깔끔해요.)

2. 팬에 식용유와 고추기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)

3. 단단한 채소(건두부, 느타리버섯)부터 넣고 볶다가 어묵을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 재료들이 골고루 익도록 센 불에서 빠르게 볶아주는 것이 좋아요.)

4. 마라 소스, 설탕, 굴소스를 넣고 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 볶아주세요. (팁: 마라 소스 양은 개인의 매운맛 선호도에 따라 조절해주세요.)

5. 마지막으로 청경채와 숙주를 넣고 숨이 죽지 않을 정도로만 살짝 볶아주세요. 필요하면 물을 조금 넣어 농도를 맞춰주세요. (팁: 청경채와 숙주는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.)

6. 그릇에 담아 뜨겁게 즐겨주세요. (팁: 밥과 함께 먹거나, 면 사리를 넣어 먹어도 맛있어요.)