오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 키친타월로 가볍게 닦아 이물질을 제거하거나 흐르는 물에 살짝 헹궈 물기를 빼고, 먹기 좋은 크기(보통 2등분 또는 4등분)로 썰어주세요. 마늘은 편으로 썰어 준비합니다. (팁: 버섯은 물에 오래 닿으면 향과 식감이 떨어지니, 최소한으로 손질하는 것이 좋아요.)

2. 달군 팬에 올리브유 3큰술을 두르고 편 썰어둔 마늘을 넣은 후, 중약불에서 마늘이 노릇해지고 향이 충분히 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 서서히 볶아야 고소한 향이 잘 우러나와요.)

3. 마늘 향이 충분히 올라오면 손질한 버섯을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 버섯에서 수분이 나오기 시작하면 중불로 줄여 버섯이 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 버섯의 수분이 날아가면서 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 버섯이 충분히 익고 부드러워지면 소금 1/2작은술과 후추 약간을 넣고 전체적으로 잘 섞어 간을 맞춰줍니다. (팁: 기호에 따라 소금 양은 조절하고, 이때 소금을 넣으면 버섯의 맛이 더욱 살아나요.)

5. 완성된 갈릭 버섯 볶음을 접시에 예쁘게 담아내고, 기호에 따라 건 파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러워진답니다. (팁: 파슬리 대신 다진 쪽파나 통깨를 살짝 뿌려도 좋아요.)