오늘의냉장고

1. 새송이버섯은 먹기 좋게 한입 크기로 썰거나, 닭강정처럼 길쭉하게 썰어주세요. (팁: 버섯의 물기를 키친타월로 가볍게 제거하면 튀길 때 더 바삭해져요.)

2. 튀김 가루와 감자 전분, 물을 섞어 튀김 반죽을 만든 후 썰어둔 새송이버섯에 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷은 너무 두껍지 않게 가볍게 입혀야 바삭함이 살아나요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열된 기름에 버섯을 넣어 노릇하게 두 번 튀겨내세요. (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭하고 쫄깃한 식감을 얻을 수 있답니다.)

4. 다른 팬에 강정 소스 재료를 모두 넣고 약불에서 저어가며 끓여 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 계속 저어주는 것이 중요해요.)

5. 소스가 보글보글 끓어오르고 살짝 걸쭉해지면 튀겨낸 버섯을 넣고 빠르게 버무려주세요. (팁: 버섯을 넣고 너무 오래 볶으면 바삭함이 사라지니 재빨리 섞는 것이 중요해요.)

6. 접시에 담고 통깨와 다진 땅콩을 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 다진 땅콩이 고소함을 더해주고 비주얼도 살려준답니다.)