오늘의냉장고

1. 브로콜리는 한 입 크기로 손질하여 끓는 소금물에 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 닭가슴살, 양파, 당근은 잘게 다지거나 깍둑썰기 해주세요. (팁: 브로콜리를 너무 오래 데치면 물러지니 살짝만 데쳐 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.)

2. 달걀은 풀어 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어둡니다. (팁: 스크램블 에그는 너무 익히지 말고 촉촉하게 만들어야 볶음밥과 잘 어울려요.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 볶다가 닭가슴살을 넣고 소금, 후추로 간하여 익혀주세요. (팁: 닭가슴살이 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어가며 볶아주세요.)

4. 닭가슴살이 익으면 양파, 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶다가 데친 브로콜리를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 채소는 강불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 찬밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 고루 섞어가며 볶아주세요. 밥알이 고슬고슬해지면 굴소스(또는 간장)를 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 볶음밥의 밥은 미리 냉장고에 넣어둔 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 마지막으로 스크램블 에그를 넣고 살짝 볶아준 후, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 참기름과 통깨는 선택적으로 뿌려 마무리합니다. (팁: 참기름은 불을 끄고 마지막에 넣어주면 향이 더욱 살아나요.)