오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파스타 면을 삶아주세요. 봉지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶으면 좋아요. 삶은 면은 건져두고 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 파스타 면은 알단테(Al dente)로 삶아야 식감이 살아있고 소스와 잘 어우러진답니다.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 양파는 다져서 준비해요. (팁: 마늘을 얇게 편으로 썰면 향을 더 잘 우려낼 수 있어요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 고춧가루를 넣고 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 고춧가루를 올리브유에 먼저 볶으면 매콤한 향과 색이 더 진하게 우러나와요.)

4. 마늘 향이 올라오면 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 토마토 소스를 넣고 끓여주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 중약불에서 저어가며 볶아주세요.)

5. 삶아둔 파스타 면과 면수(약 100ml)를 넣고 소스가 면에 잘 배도록 함께 볶아요. 소금과 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 면수를 넣으면 소스가 촉촉해지고, 면에 소스가 더 잘 달라붙게 도와준답니다.)