오늘의냉장고

1. 대파, 양파, 당근은 잘게 다져 준비해 주세요. 계란 4개는 소금 약간을 넣고 잘 풀어주세요. (팁: 채소는 균일하게 다져야 볶음밥과 잘 어울려요.)

2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 강불로 달군 뒤, 풀어둔 계란을 넣고 스크램블 에그처럼 빠르게 볶아 익혀주세요. 익은 계란은 따로 그릇에 덜어놓습니다. (팁: 계란을 미리 볶아두면 밥과 섞였을 때 질척이지 않고 고슬고슬한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 추가하고 다진 대파를 넣어 파기름을 내주세요. 파향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 좌우하는 핵심이에요. 약불에서 은은하게 향을 뽑아내세요.)

4. 팬에 찬밥을 넣고 주걱으로 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 밥알이 고슬고슬하게 볶아지도록 2-3분간 센 불에서 볶아줍니다. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 더욱 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

5. 밥을 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 간장 2큰술과 굴소스 1큰술을 넣고 살짝 태우듯이 볶아 향을 낸 뒤 밥과 섞어줍니다. (팁: 간장과 굴소스를 팬에 직접 닿게 볶으면 불맛과 풍미가 훨씬 깊어져요.)

6. 미리 볶아둔 계란을 넣고 함께 볶아주세요. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞추고 참기름 1작은술을 둘러 한번 더 볶아 마무리합니다. (팁: 간은 밥을 맛보면서 취향에 맞게 조절해 주세요. 참기름은 마지막에 넣어 고소한 향을 살려요.)