오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해 주세요. 라임은 반으로 갈라 한쪽은 즙을 내고, 다른 한쪽은 웨지로 썰어 준비합니다. (팁: 연어의 물기를 충분히 제거해야 팬에 구울 때 바삭한 껍질을 얻을 수 있어요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고, 연어를 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 센 불에서 3~4분 정도 구워 주세요. 껍질이 바삭하게 익으면 뒤집어서 2분 정도 더 구워줍니다. (팁: 연어 껍질을 먼저 바삭하게 익히면 모양도 예쁘고 식감도 좋아진답니다. 이때 불이 너무 세면 탈 수 있으니 조절해 주세요.)

3. 연어가 거의 다 익으면 버터, 다진 마늘, 다진 딜(또는 다른 허브)을 넣고 버터가 녹으면서 마늘 향이 올라올 때까지 살짝 끓여 주세요. (팁: 버터는 타기 쉬우니 약불에서 조리하고, 녹은 버터를 숟가락으로 연어 위에 끼얹어주면 풍미가 더해진답니다.)

4. 팬의 불을 끄고 라임즙을 연어 위에 뿌려 주세요. 버터 소스와 잘 섞이도록 팬을 기울여 소스를 한번 더 연어에 끼얹어줍니다. (팁: 라임즙은 불을 끈 후에 넣어야 상큼한 향이 날아가지 않고 쓴맛이 나지 않아요.)

5. 완성된 라임 버터 허브 연어 스테이크를 접시에 담고, 남은 라임 웨지를 곁들여 내면 완성이에요. 곁들임으로 구운 아스파라거스나 감자 퓨레와 함께 드시면 더욱 훌륭하답니다. (팁: 기호에 따라 파마산 치즈를 살짝 뿌려주면 감칠맛을 더할 수 있어요.)