오늘의냉장고

1. 바지락은 소금물에 30분 정도 해감 후 깨끗이 씻어 준비해요. 두부는 한 입 크기로 썰고 팽이버섯은 밑동을 제거해요. (팁: 바지락 해감 시 쇠붙이를 넣어주면 해감이 더 잘 된답니다.)

2. 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓여 육수를 내요. 물이 끓으면 다시마를 건져내고 바지락을 넣어 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. (팁: 다시마는 물이 끓기 시작하면 바로 건져내야 쓴맛이 나지 않아요.)

3. 바지락이 모두 입을 벌리면 미소 된장을 체에 걸러 풀어 넣어요. 뭉치지 않게 잘 저어주세요. (팁: 미소 된장은 체에 걸러 넣으면 국물이 깔끔하고 덩어리 없이 잘 풀린답니다.)

4. 두부와 팽이버섯을 넣고 한소끔 더 끓여요. 기호에 따라 대파 송송 썬 것을 넣어 마무리해요. (팁: 미소 된장을 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않아야 된장의 풍미가 살아있어요.)

5. 따뜻하게 그릇에 담아 맛있게 드세요. 아침 식사로도 아주 좋답니다. (팁: 다진 마늘을 약간 넣으면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있어요.)