오늘의냉장고

1. 문어는 굵은소금으로 깨끗이 씻어 내장과 눈을 제거한 후, 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 문어를 너무 오래 데치면 질겨지니, 색이 변하고 다리가 말리는 정도로만 짧게 데쳐주세요.)

2. 양파, 양배추, 대파, 청양고추, 홍고추는 모두 채 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 불의 세기에 따라 크기를 조절하여 썰면 좋아요. 아삭한 식감을 위해 너무 얇지 않게 썰어주세요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어 맛이 깊어져요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 향을 내다가 양파, 양배추를 넣고 볶아주세요. (팁: 대파와 마늘을 먼저 볶으면 향긋한 기름이 생겨 더욱 맛있는 볶음 요리를 만들 수 있어요.)

5. 채소가 어느 정도 익으면 데친 문어와 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 마지막으로 청양고추와 홍고추를 넣고 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 문어는 이미 한 번 데쳤기 때문에 양념이 골고루 섞일 정도로만 빠르게 볶아야 질겨지지 않아요.)