오늘의냉장고

1. 안심은 키친타월로 핏물을 꼼꼼히 제거한 후 랩으로 단단히 싸서 냉동실에 1시간 정도 넣어 살짝 얼려주세요. (팁: 고기가 살짝 얼어야 아주 얇게 썰 수 있어요.)

2. 얼린 안심을 칼로 최대한 얇게 썰어주세요. 얇게 썬 고기는 접시에 넓게 펴서 깔아주세요. (팁: 칼을 잘 갈아두면 더 얇게 썰기 편해요.)

3. 고기 위에 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간해주세요. (팁: 고기 밑간은 맛의 기본이니 잊지 마세요.)

4. 작은 볼에 올리브유, 레몬즙, 발사믹 식초, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어주세요. (팁: 드레싱은 맛을 보며 취향에 맞게 간을 조절해주세요.)

5. 고기 위에 깨끗하게 씻은 루꼴라를 올리고, 파르미지아노 레지아노 치즈를 필러로 얇게 슬라이스하여 풍성하게 뿌려주세요. (팁: 루꼴라와 치즈는 아낌없이 뿌려야 풍미가 좋아요.)

6. 만들어둔 드레싱을 전체적으로 뿌려주면 비프 카르파치오 완성이에요. (팁: 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 신선한 맛을 즐길 수 있어요.)