오늘의냉장고

1. 완숙 토마토는 꼭지를 제거하고 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 후, 먹기 좋은 크기로 잘게 썰거나 으깨서 준비해 주세요. (팁: 토마토를 데칠 때 껍질에 십자 모양으로 칼집을 내면 더 쉽게 벗길 수 있어요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣은 후, 파스타 면을 포장지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 삶는 물에 소금을 넣으면 면에 기본 간이 배어 훨씬 맛있어져요.)

3. 다른 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 잘게 다진 양파를 넣어 향이 올라오도록 중약불에서 노릇하게 볶아주세요. (팁: 마늘과 양파를 충분히 볶아야 소스의 깊은 맛이 살아나요. 타지 않도록 주의하세요.)

4. 볶은 마늘과 양파에 손질한 토마토를 넣고 소금, 후추, 설탕을 넣어 약불에서 자작해질 때까지 끓이듯이 졸여주세요. (팁: 설탕은 토마토의 신맛을 부드럽게 잡아주는 역할을 해요. 기호에 따라 조절해 주세요.)

5. 소스가 적당히 졸아들면 삶은 파스타 면과 남겨두었던 면수 1/2컵을 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 면에 소스가 잘 배도록 저어가며 익혀주세요. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 면과 소스를 잘 어우러지게 하는 중요한 역할을 해요.)

6. 간을 보고 부족하면 소금을 더하고, 생 바질을 손으로 뜯어 넣고 가볍게 섞어주세요. 접시에 담아 파마산 치즈를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 생 바질 대신 건조 바질이나 파슬리 가루를 사용해도 좋아요. 드시기 직전에 뿌리면 향이 더욱 살아나요.)