오늘의냉장고

1. 렌틸콩은 깨끗이 씻어 물에 30분 정도 불려주세요. (빨간 렌틸콩은 불릴 필요 없어요) 양파, 마늘, 생강은 잘게 다져줍니다. 토마토는 깍둑썰기 해 준비해요. (팁: 렌틸콩은 갈색이나 초록색의 경우 불려주면 익는 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아 향을 내줍니다. (팁: 향신채를 충분히 볶아야 커리의 깊은 맛이 우러나와요.)

3. 카레 가루, 강황 가루, 큐민 가루, 고춧가루를 넣고 약불에서 1분 정도 더 볶아 향신료 향을 올려주세요. (팁: 향신료는 약불에서 볶아야 타지 않고 깊은 향이 살아난답니다.)

4. 깍둑썰기 한 토마토를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶아줍니다. 불린 렌틸콩과 물을 넣고 뚜껑을 닫아 20-25분간 끓여주세요. (팁: 중간중간 저어주면서 렌틸콩이 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요.)

5. 렌틸콩이 부드럽게 익으면 코코넛 밀크를 넣고 잘 섞어 한소끔 더 끓여주세요. 소금으로 간을 맞춰줍니다. (팁: 코코넛 밀크는 마지막에 넣어 고소하고 부드러운 맛을 더해주는 것이 좋아요.)

6. 그릇에 담고 참깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 취향에 따라 다진 고수나 파슬리를 곁들여도 좋아요. (팁: 밥이나 난과 함께 드시면 더욱 든든하고 맛있답니다!)