오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 파스타 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 살짝 덜 삶아야 소스와 함께 볶을 때 완벽한 알단테로 익힐 수 있어요.)

2. 꽃게살은 물기를 제거하고, 양파와 마늘은 다지거나 편 썰어주세요. 페페론치노는 잘게 부숴 준비해주세요. (팁: 꽃게살은 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해야 소스가 묽어지지 않아요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 페페론치노를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 볶은 채소에 꽃게살을 넣고 살짝 볶아주세요. 비린 맛을 잡기 위해 화이트 와인 1큰술을 넣고 알코올을 날려도 좋아요. (팁: 꽃게살은 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 살짝만 볶아주세요.)

5. 생크림과 우유, 남겨둔 면수 1/2컵을 넣고 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 넣으면 소스에 면의 전분기가 더해져 농도가 잘 맞고 풍미가 깊어져요.)

6. 소스가 끓으면 삶아둔 파스타 면을 넣고 소스가 면에 잘 배어들도록 1분 정도 더 볶아주세요. 마지막으로 파마산 치즈와 다진 파슬리를 뿌려 마무리하면 된답니다. (팁: 소스가 너무 되직하면 남은 면수를 조금 더 추가하여 농도를 조절해주세요.)