오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 깍둑썰기 해주세요. 소금과 후추로 밑간을 해둡니다. (팁: 핏물을 제거해야 고기 잡내가 없고, 소금은 굽기 직전에 뿌려야 육즙 손실을 막을 수 있어요.)

2. 양파, 파프리카는 큼직하게 썰고, 양송이버섯은 4등분 해주세요. 마늘은 편으로 썰어 준비합니다. (팁: 채소를 고기와 비슷한 크기로 썰어야 함께 먹기 편하고 보기도 좋아요.)

3. 스테이크 소스, 케첩, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 물, 후추를 모두 섞어 찹스테이크 소스를 만들어주세요. (팁: 소스를 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있고, 설탕이 잘 녹도록 저어주세요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 센 불로 달군 후, 밑간한 소고기를 넣어 겉면만 노릇하게 익혀주세요. 완전히 익히지 않고 잠시 접시에 덜어둡니다. (팁: 고기를 너무 오래 익히면 질겨지니 센 불에 빠르게 겉면만 시어링 해주세요. 육즙 보존을 위해 잠시 레스팅하는 과정이에요.)

5. 같은 팬에 남은 식용유를 조금 더 넣고 편 썬 마늘을 볶아 향을 낸 후, 양파, 파프리카, 양송이버섯을 넣고 아삭함이 살아있도록 빠르게 볶아줍니다. (팁: 마늘을 먼저 볶으면 향이 깊어지고, 채소는 너무 무르지 않게 살짝만 볶아야 식감이 좋아요.)

6. 볶은 채소에 미리 덜어두었던 소고기를 다시 넣고, 만들어둔 찹스테이크 소스를 부어 재빨리 섞어가며 볶아주세요. 소스가 고루 배면 완성이에요. (팁: 마지막에 소스를 넣고는 센 불에서 빠르게 볶아내야 소스가 겉돌지 않고 재료에 잘 스며든답니다.)