오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗하게 씻어 준비하고, 미나리는 씻어서 2~3cm 길이로 썰어두세요. 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴 준비해요. (팁: 바지락은 소금물에 담가 어둡게 해주고 쇠붙이를 넣어주면 해감이 더 잘 된답니다.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 0.5컵 정도 남겨두세요. (팁: 면은 너무 익히지 않고 알단테 상태로 삶아야 소스와 함께 볶을 때 완벽한 식감을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 편 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 향이 올라오면 해감한 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어 뚜껑을 닫아 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. (팁: 화이트 와인 대신 청주를 사용해도 좋아요. 비린내 제거에 아주 효과적이에요.)

5. 바지락이 입을 벌리면 삶은 스파게티면과 남겨둔 면수를 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 마지막으로 썰어둔 미나리를 넣고 살짝 더 볶아준 후 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리해요. (팁: 미나리는 잔열로 익혀야 향과 아삭한 식감이 살아난답니다.)

6. 완성된 파스타를 그릇에 담고 파슬리 가루를 뿌려 멋을 내주세요. (팁: 신선한 파슬리를 다져 올리면 더욱 풍성한 향을 즐길 수 있어요.)