오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋게 깍둑썰기 한 후 키친타월로 물기를 충분히 제거해 주세요. 갈치 필레는 소금과 후추로 밑간을 해둡니다. (팁: 두부의 물기를 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 튀겨져요.)

2. 물기 제거한 두부에 전분가루를 골고루 묻혀주세요. 여분의 가루는 살짝 털어냅니다. (팁: 전분가루를 얇게 입혀야 튀김옷이 두꺼워지지 않고 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하고 바삭하게 튀겨내거나 구워주세요. 같은 팬에 갈치 필레도 노릇하게 구워줍니다. (팁: 두부는 약불에서 천천히 튀겨야 속까지 고르게 익고 겉은 바삭해져요. 갈치도 마찬가지랍니다.)

4. 냄비에 쯔유, 물, 맛술을 넣고 끓여 따뜻한 국물을 만들어주세요. (팁: 쯔유는 제품마다 간이 다를 수 있으니, 물 양을 조절하여 기호에 맞게 간을 맞춰주세요.)

5. 그릇에 튀긴 두부와 구운 갈치를 담고 따뜻한 쯔유 국물을 부어주세요. 다진 쪽파, 무순, 갈은 무(옵션)를 올려 완성합니다. 따뜻할 때 바로 드세요. (팁: 아게다시 두부는 국물을 부으면 튀김옷이 부드러워지니, 바로 먹는 것이 가장 맛있답니다.)