오늘의냉장고

1. 닭다리는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 칼집을 2~3개 넣어주세요. 키친타월로 물기를 완전히 닦아내면 더욱 좋아요. (밑간은 따로 하지 않아도 괜찮아요.) (팁: 닭다리에 칼집을 넣으면 양념이 더 잘 배고 익는 시간을 단축할 수 있어요. 물기를 완벽히 제거해야 껍질이 바삭하게 구워진답니다.)

2. 냄비나 볼에 간장 4큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1.5큰술, 물 4큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 생강가루 약간을 넣고 잘 섞어 데리야키 소스를 만들어 주세요. (팁: 생강가루가 없으면 생강즙을 사용하거나 생략해도 괜찮지만, 조금 넣으면 닭고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줘요.)

3. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중간 불로 달군 후, 닭다리 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. 껍질이 충분히 바삭해지면 뒤집어 반대편도 구워주세요. (팁: 닭다리 껍질을 먼저 구우면 지방이 빠져나와 더 고소하고 바삭한 식감을 즐길 수 있어요. 불이 너무 세면 껍질이 탈 수 있으니 중약불에서 조절해 주세요.)

4. 닭다리 양면이 노릇하게 익으면 만들어둔 데리야키 소스를 붓고, 중약불에서 졸여주세요. 중간중간 닭다리를 뒤집어가며 소스가 고루 배도록 해주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 프라이팬 바닥을 살짝 긁어주면서 졸이면 좋아요. 소스가 끈적하고 농도가 생길 때까지 졸여야 닭다리에 윤기가 돌고 맛이 응축돼요.)

5. 소스가 자작하게 졸아들고 닭다리가 완전히 익으면 불을 끄고 그릇에 담아주세요. 송송 썬 대파와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 완성이에요! (팁: 밥 위에 올려 덮밥처럼 즐기거나, 면 요리에 곁들여도 맛있어요. 남은 소스에 밥을 비벼 먹어도 별미랍니다.)